A produção de Raízes (Cará, Inhame e Gengibre) é realizada por produtores credenciados, porém contando com orientação técnica e suporte da Gaia. Em Santa Leopoldina, Santa Tereza e Santa Maria – Espírito Santo, a maioria das propriedades é pequena e a agricultura é familiar, nossa parceria com essas famílias permite que suas propriedades gerem renda com produtos que fazem parte de suas culturas.

O Cará e o Inhame produzem o ano inteiro, assim com o Mamão Papaya, mas concentram sua produção nos meses de março a novembro. A produção é significativa. A Gaia exporta aproximadamente 1200 toneladas de Gengibre, 1200 toneladas de Inhame e 400 toneladas de Cará ao ano.

A exportação de Inhame e Cará ocorre durante todo o ano, sendo a produção maior nos meses de março a outubro.